Restauracja Bombaj

Posts Tagged ‘kultura’

Pojęcie kuchnia indyjska, to pojęcie względne, albowiem wielkie zróżnicowanie kulturowe subkontynentu sprawia, że jest to pojęcie nieprecyzyjne. Dlatego też kuchnię indyjską dzieli się na kuchnię północy, zachodu, południa i wschodu. Kuchnia bombajska jest przedstawicielem kuchni zachodu. Do jej najbardziej popularnych dań należą kaczka po bombajsku i bombajska chałwa. Nie oznacza to jednak, że mieszkańcy owego regionu spożywają tylko dania typowe dla ich kuchni. Tym bardziej, że Bombaj jest jednym z największych portów morskich, posiadających charakter kosmopolityczny. Drugą kuchnią Indii, która przykuwa uwagę jest kuchnia Goa. Różni się ona nieco od kuchni zachodnich Indii, ale walory smakowe pozostają takie same. Owe podobieństwo wnika z tego, że na owym terytorium używa się tych samych przypraw, a więc kolendry, kurkumy, chilli, curry, czosnku, cebuli i wielu, wielu innych przypraw. A z czego wynika owe zróżnicowanie kuchni w regionie zachodnim. Przede wszystkim z tego, że wielki wpływ na kształtowanie kuchni zachodnich Indii mieli Portugalczycy. To oni osiedliwszy się na tych terenach na przełomie XVI i XVII wieku wprowadzili swoje zwyczaje do kuchni zachodniej. Dlatego też jest ona taką mieszanką zarówno kuchni indyjskiej jak i portugalskiej.