Restauracja Bombaj

Posts Tagged ‘indie’

Najpopularniejsze zioła stosowane w kuchni indyjskiej to: kolendra, kminek, kurkuma, czerwone i zielone strączki chilli, szafran, cynamon, curry, czarne nasiona gorczycy, anyż, kozieradka, asafetyda, tamaryndowce, goździki, kardamon, imbir, gałka muszkatołowa, sezam, anyż. O ile niektóre są nam doskonale znane, o tyle niektóre z nich owiane są pewną aurą tajemniczości. Bo czymże są i jakie posiadają właściwości np. tamaryndowce, asafetyda, kozieradka? Postarajmy się więc rozwikłać owe tajemnice i zapoznać się bliżej właśnie z tymi trzema przyprawami, ziołami. Jak się okazuje tamaryndowce, to owoce jednego z drzew tropikalnych, zwane również daktylami indyjskimi. Asafetyda, to przyprawa używana w kuchni indyskiej jako zastępnik czosnku i cebuli. Jak bowiem wiadomo, niektórych dań kuchni indyjskiej nie można przyrządzić bez cebuli i czosnku, a z drugiej strony nie wszyscy są ich zwolennikami i właśnie wtedy wykorzystuje się asafetydę. I na koniec kozieradka, czyli tzw. boża trawka. Jest to gatunek rośliny leczniczej zwanej również fenegryką, greckim sianem. Ma ona niebywały wpływ na stan ludzkiego zdrowia, na prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Teraz kiedy wiesz nie co więcej o tych ziołach, to możesz spokojnie zacząć przygotowywać dania kuchni indyjskiej.

Kuchnia francuska, włoska, meksykańska, portugalska, amerykańska, polska, a może indyjska, która z nich jest najzdrowsza? Okazuje się, że pierwsze miejsce bezkonkurencyjnie należy do kuchni indyjskiej. To ona dzięki swojej różnorodności, bogactwu ziół i warzyw cieszy się najlepszą rekomendacją wśród ekspertów żywieniowych. Dlaczego? Bez wątpienia wpływa na to indyjski styl pokarmów, tj. mała ilość mięsa, duże ilości warzyw i ziół, które pozytywnie wpływają na organizm. Udowodniono naukowo, że mięso przygotowywane w sposób hinduski, tj. krótko smażone, w małej ilości tłuszczu w specjalnym naczyniu zapobiega powstawaniu nowotworów. Czosnek, kurkuma, świeży imbir, morele, granaty, w które obfituje kuchnia indyjska mają właściwości przeciwnowotworowe. To jednak nie koniec, jak bowiem wiadomo nie ma lepszego źródła witamin niż warzywa, a to one przecież stanowią trzon kuchni indyjskiej. Orzechy podawane najczęściej jako przystawki są nieocenionym źródłem potasu, cynku, witaminy B6- nic dziwnego, że Hindusi posiadają nieskazitelną cerę, a problem trądziku jest im całkowicie obcy. No i oczywiście wszelkiego rodzaju jogurty z dodatkiem ziół – podstawowe źródło protein i białka. Jak więc widać kuchnia indyjska pozytywnie wpływa na stan ludzkiego zdrowia zapobiega chorobom serca, układu krążenia, nowotworom, a poza tym chroni przed cukrzycą i otyłością. Jeśli, więc chcesz cieszyć się nieskazitelnym zdrowiem, piękną cerą, nienaganną sylwetką, to koniecznie dodaj do swojego jadłospisu przynajmniej niektóre produkty kuchni indyjskiej.

Indie to kraj, w którym proces przygotowywania i spożywania posiłków posiada bogatą oprawę. Tutaj wszystko przygotowywane jest w zgodzie z obowiązującymi normami. Tak, więc pragnąc zabawić się w kucharza z Bombaju pamiętaj o kilku podstawowych zasadach. Po pierwsze, każdy kucharz przed przystąpieniem do przygotowania posiłku, musi pracować w czystym pomieszczeniu, tak więc najpierw należy gruntownie wysprzątać kuchnię, a następnie zadbać o swój wizerunek, o swój wygląd. Tak, więc przygotowując jakiekolwiek danie kucharz musi być przede wszystkim schludnie ubrany, Ponadto w czasie przygotowywania potraw nie może on próbować dań. Co się tyczy natomiast tradycyjnego posiłku to podaje się go na specjalnych okrągłych tacach. Na środku owej tacy stawia się miskę z ryżem, a wokół niej miseczki z pozostałymi potrawami. Tak k woli ścisłości tradycyjny posiłek składa się z czterech części, a mianowicie przystawki, dania głównego, pikseli i pieczywa. Zazwyczaj daniem głównym są warzywa, które wśród hindusów cieszą się ogromną popularnością. Nikt nie potrafi stworzyć tak wyrafinowanych posiłków z pomidorów, soczewicy, bakłażanów, ziemniaków, marchwi, etc. Nie oznacza to jednak, że hindusi są wegetarianami, dania mięsne są również popularne, choć już w mniejszym stopniu. A co z płynami? Hindusi starają się ograniczać ilość alkoholu w czasie posiłku, do posiłków serwują wodę z lodem, dahi- specjalny jogurtowy napój mleczny czy też doskonale znaną wszystkim, pełną aromatu herbatę indyjską.