Restauracja Bombaj

Posts Tagged ‘chili’

Najpopularniejsze zioła stosowane w kuchni indyjskiej to: kolendra, kminek, kurkuma, czerwone i zielone strączki chilli, szafran, cynamon, curry, czarne nasiona gorczycy, anyż, kozieradka, asafetyda, tamaryndowce, goździki, kardamon, imbir, gałka muszkatołowa, sezam, anyż. O ile niektóre są nam doskonale znane, o tyle niektóre z nich owiane są pewną aurą tajemniczości. Bo czymże są i jakie posiadają właściwości np. tamaryndowce, asafetyda, kozieradka? Postarajmy się więc rozwikłać owe tajemnice i zapoznać się bliżej właśnie z tymi trzema przyprawami, ziołami. Jak się okazuje tamaryndowce, to owoce jednego z drzew tropikalnych, zwane również daktylami indyjskimi. Asafetyda, to przyprawa używana w kuchni indyskiej jako zastępnik czosnku i cebuli. Jak bowiem wiadomo, niektórych dań kuchni indyjskiej nie można przyrządzić bez cebuli i czosnku, a z drugiej strony nie wszyscy są ich zwolennikami i właśnie wtedy wykorzystuje się asafetydę. I na koniec kozieradka, czyli tzw. boża trawka. Jest to gatunek rośliny leczniczej zwanej również fenegryką, greckim sianem. Ma ona niebywały wpływ na stan ludzkiego zdrowia, na prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Teraz kiedy wiesz nie co więcej o tych ziołach, to możesz spokojnie zacząć przygotowywać dania kuchni indyjskiej.