Restauracja Bombaj

Posts Tagged ‘asafedyta’

Zapewne zaznajamiając się niejednokrotnie z kuchnią indyjską, z jej podstawowymi przyprawami Twoją uwagę przykuła asafetyda. Co kryje się pod tą tajemniczą nazwą, jaki to typ przyprawy, jakie ma właściwości? O tym dowiesz się czytając ten artykuł. Asafetyda, to jedna z podstawowych przypraw stosowanych w kuchni indyjskiej. W skrócie ujmując jest ona zastępnikiem cebuli i czosnku. Spożywają ją przede wszystkim ludzie, którzy ze względów ideologicznych czy też zdrowotnych nie mogą spożywać cebuli i czosnku. Asafetyda ma takie samo działanie i posmak jak właśnie te dwa wyżej wymienione warzywa. Owa przyprawa w Polsce nie otrzymała zbyt przychylnej nazwy, ponieważ zwana jest ona czarcim łajnem czy też smrodzieńcem. A to wszystko przez to, że w czasie jej podsmażania wydobywa się charakterystyczny mocno cebulowo- czosnkowy zapach. Owy produkt w Polsce sprzedawany jest w postaci proszkowanej, a po jej otwarciu uderza nas nieprzyjemny ostry, duszący zapach. Jednak w momencie, gdy ową przyprawę wrzucimy na olej, podgrzejemy trochę, wówczas w naszej kuchni unosi się piękny aromatyczny zapach, który sprawia, że zapominamy o całym otaczającym nas świecie. Jednak i tutaj należy uważać, aby jej zbyt nie podsmażyć, albowiem zapach wówczas nie należy do najprzyjemniejszych.